Подогрей.ру - блюда из СВЧ печи.
Срочно нужны лекарства.
Пожалуйста, помогите.
Главная рецепты блинов Добавить в Избранное рецепты Сделать стартовой кулинарные книги Нужна помощь кулинарные книги Контакты

Рецепты приготовления блюд из мяса и субпродуктов

Мясо - очень ценный пищевой продукт. Оно содержит полноценные белки, минеральные соли, экстрактивные вещества, жиры и другие соединения. Усвояемость мяса намного выше, чем продуктов растительного происхождения. Из мяса можно приготовить множество блюд, отличающихся большим разнообразием вкуса. К основным видам мяса относят говядину, баранину, свинину и птицу - куры, утки, индейки и др. Пищевая ценность отдельных видов мяса неодинакова. Это зависит от многих факторов, но в основном качество мяса определяется соотношением тканей (мышечной, соединительной, жировой). С учетом этих тканей мясо делят на части и сорта. Время приготовления мяса в микроволновой печи зависит от многих факторов: вида мяса, формы куска, части мяса, массы, жирности, парное или мороженое и т.д. Мясо можно варить, тушить, запекать и даже жарить в микроволновой печи. При нагреве блюда из мяса, птицы лучше накрывать вощеной бумагой или бумажной салфеткой, чтобы сок не разбрызгивался. Нежелательно солить мясо заранее, так как поверхность его сверху будет сухой, жесткой. Мясные блюда вне печи доходят до состояния готовности. Поэтому их надо выдерживать при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Для жарения мяса в микроволновой печи можно использовать специальную посуду (см. раздел "Посуда - хозяйственная утварь для микроволновой печи"). Для приготовления вторых блюд используют более ценные части мяса говядины (вырезка, спинная, поясничная части и части задней ноги), мяса баранины, свинины (корейка, задняя нога). Мясо птицы не имеет такого деления, так как по всей тушке ткани распределены более равномерно. Подготовка мяса и птицы к тепловой обработке в домашних условиях сводится в основном к размораживанию мороженого мяса, промыванию, обсушиванию и нарезке полуфабрикатов. Однако достаточно широкий ассортимент бескостного мяса, полуфабрикатов позволяет исключить и эти операции. Сведения об условиях приготовления горячих блюд из мяса и птицы более подробно изложены в рецептах.

ОТВАРНОЕ МЯСО

Подготовленное к варке мясо говядины (куском) заливаем водой так, чтобы вода покрыла мясо. Отваривать можно мясо баранины, телятины, свинины. Овощи (лук репчатый, морковь, корень петрушки) очищаем, нарезаем на кусочки, добавляем в посуду с мясом. Затем вводим соль, перец, лавровый лист. Посуду с мясом и овощами накрываем крышкой. Варим мясо при средней мощности 15-16 минут, затем переключаем на минимальную мощность и готовим 3,5-4 минуты. Отварная говядина может быть использована как холодное блюдо с различными свежими овощами, так и как второе блюдо с различными гарнирами (отварной рис, отварные овощи)." Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, морковь 120 г, корень петрушки 30 г, лук репчатый 50 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

МЯСО, ЖАРЕННОЕ В СМЕТАНЕ, С ЛУКОМ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, посыпаем солью, перцем. Мясо помещаем в посуду, предварительно смазанную маслом, и готовим 10 минут при полной мощности. За это время куски мяса переворачиваем. Затем к мясу добавляем нарезанный репчатый лук, сметану и прогреваем еще 6-7 минут при средней мощности. На гарнир рекомендуется подавать картофель отварной, картофель жареный. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, масло сливочное 30 г, сметана 80 г, лук репчатый 150 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

БЕФСТРОГАНОВ

Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем на мелкие кусочки. Подготовленное мясо промываем, нарезаем на куски толщиной 1-1,5 см, отбиваем, нарезаем поперек волокон на полоски длиной 3-4 см, толщиной 0,5 см. Подготовленное мясо помещаем в посуду, солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук, сливочное масло и прогреваем в течение 10 минут при полной мощности. За это время мясо с луком перемешиваем 1-2 раза. Затем к мясу добавляем муку, сметану, томат-пюре, перемешиваем и нагреваем еще 6 минут при средней мощности. На гарнир подают картофель отварной, картофель жареный. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, сметана 80 г, масло сливочное 30 г, мука пшеничная 15 г, лук репчатый 150 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Картофель, морковь, корень петрушки очищаем, промываем и нарезаем. Овощи помещаем в посуду, солим, перчим, добавляем сливочное масло, немного воды (40-60 мл) и тушим 5-6 минут под крышкой при полной мощности. Подготовленное мясо говядины промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем. Мясо солим, перчим и выкладываем на овощи. Тушим в закрытой посуде 7-8 минут при полной мощности. В отдельной чашке смешиваем муку, сахар, соль, уксус, перец горошком, томат-пасту. Массу разводим небольшим количеством воды, перемешиваем. Этим соусом заливаем мясо с овощами, добавляем лавровый лист и тушим еще 5 минут при полной мощности. При подаче на стол блюдо посыпаем измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 330 г, картофель 300 г, лук репчатый 100 г, морковь 100 г, корень петрушки 30 г, масло сливочное 30 г, томатная паста 40 г, мука пшеничная 20 г, сахар 20 г, уксус 9% 20 мл, лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем, солим, перчим. Мясо выдерживаем в холодильнике 1,5 часа. Картофель промываем, очищаем, нарезаем. Лук репчатый очищаем, промываем, мелко нарезаем. В посуду помещаем подготовленный картофель, репчатый лук, сливочное масло, небольшое количество воды и прогреваем под крышкой на полной мощности 4-5 минут. Затем на овощи выкладываем мясо, добавляем лавровый лист, немного воды и тушим в течение 8- 9 минут на полной мощности. Отдельно смешиваем сметану с мукой, солим и этой смесью заливаем мясо с овощами. Вновь ставим посуду с овощами и мясом в печь и продолжаем тушить под закрытой крышкой на средней мощности около 5 минут. При подаче на стол посыпаем измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 300 г, картофель 350 г, лук репчатый 200 г, масло сливочное 30 г, сметана 50 г, мука пшеничная 20 г, лавровый лист, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем, солим, перчим. Лук репчатый очищаем, промываем. Капусту свежую после снятия верхних загрязненных листьев промываем, кочан нарезаем на 2-4 части, удаляем кочерыжку. Затем капусту нарезаем. Морковь, репу, корень петрушки промываем, очищаем и нарезаем на кусочки. В посуду помещаем подготовленные овощи, жир, добавляем немного воды, солим. Прогреваем на полной мощности 5-7 минут. Далее на овощи выкладываем куски мяса и тушим его 10-13 минут при той же мощности. При подаче на стол блюдо можно посыпать измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 300 г, лук репчатый 200 г, капуста свежая 250 г, морковь 100 г, корень петрушки 50 г, репа 100 г, жир 40 г, молотый перец, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ И КАПУСТОЙ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, слегка отбиваем, обваливаем в муке. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Капусту квашеную отжимаем от сока. Если капуста очень кислая, ее следует промыть и отжать. Чернослив промываем, выдерживаем некоторое время в горячей воде, затем удаляем косточки. Сухие яблоки промываем, замачиваем. Мясо помещаем в посуду с разогретым жиром и прогреваем в течение 2 минут с обеих сторон при полной мощности. Мясо вынимаем и в этой посуде прогреваем нарезанные грудинку и лук в течение 2 минут при полной мощности. В глубокую посуду укладываем слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив, замоченные сухие яблоки. Содержимое посыпаем перцем, солью, заливаем водой. Тушим под крышкой 8-9 минут при средней мощности. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, грудинка копченая 40 г, жир свиной (смалец) 30 г, лук репчатый 100 г, капу ста квашеная 200 г, чернослив 100 г, яблоки сухие 30 г, мука 20 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ В ВИНЕ

Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Грибы сухие промываем и замачиваем в холодной воде. Мякоть говядины промываем, выдерживаем в вине вместе с измельченным репчатым луком несколько часов в прохладном месте. Мясо после вымачивания обсушиваем и нарезаем на порционные куски. В посуде разогреваем жир в течение 1-2 минут при полной мощности, помещаем туда куски мяса и обжариваем их за 1,5-2 минуты при полной мощности. Мясо солим, перчим, вливаем половину вина, в котором выдерживалось мясо, добавляем воду (или бульон), 100 мл, вводим замоченные и нарезанные грибы. Посуду закрываем крышкой и тушим около 15 минут при средней мощности. В случае необходимости доливаем вино или воду, чтобы мясо не пересохло. На гарнир рекомендуется подавать отварной картофель. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, лук репчатый 200 г, грибы сухие 30 г, жир 30 г, сухое красное вино 100 мл, перец черный молотый, соль по вкусу.

АЗУ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очищаем, промываем и нарезаем в виде кубиков. Лук репчатый очищаем, промываем и мелко нарезаем. Огурцы соленые очищаем от кожи и зерен, нарезаем соломкой. В посуду помещаем подготовленный картофель, измельченный лук, добавляем 50-60 мл воды и тушим 5-6 минут при полной мощности. Затем в посуду кладем кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушим 5-6 минут при полной мощности. В отдельной чашке смешиваем муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавляем сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешиваем. Этой смесью заливаем мясо с огурцами и тушим 3-4 минуты при полной мощности. При отпуске блюдо посыпаем зеленью петрушки или укропа. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, картофель 300 г, лук репчатый 100 г, огурцы соленые 70 г, мука пшеничная 10 г. томат-пюре 30 г, жир 30 г, чеснок 1 зубчик, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

МЯСНАЯ СОЛЯНКА

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем зубчики, очищаем, промываем, измельчаем. Огурцы соленые очищаем (удаляем семена у крупных экземпляров), нарезаем ломтиками. В посуду наливаем растительное масло, помещаем туда кусочки мяса и нарезанный лук. Прогреваем под крышкой 6,5- 8,5 минуты при средней мощности. Затем в посуду с мясом добавляем томатную пасту, смешанную с водой или бульоном, нарезанные соленые огурцы, измельченный чеснок. Вливаем белое вино, засыпаем хмели-сунели, соль по вкусу. Посуду закрываем крышкой и тушим 8-9 минут при средней мощности до готовности. Готовую мясную солянку перед подачей на стол посыпаем измельченной кинзой. Пpодукты на 2 порции: говядина (мякоть) 330 г, лук репчатый 200 г, чеснок 2 зубчика, томатная паста 40 г, масло растительное 30 мл, вода (бульон) 100 мл, вино белое 100 мл, огурцы соленые 150 г, хмели-сунели, кинза, соль по вкусу.

ПИКАНТНАЯ ТЕЛЯТИНА

Подготовленное мясо телятины промываем, нарезаем кубиками. Помидоры промываем, очищаем от кожицы, нарезаем на кубики. Лук очищаем, промываем, нарезаем. В посуду помещаем телятину, лук репчатый, помидоры, добавляем соль, перец, заливаем вином. Тушим под закрытой крышкой при полной мощности 15-20 минут, пока мясо не станет мягким. Во время приготовления несколько раз перемешиваем. Если соус уменьшается в объеме, то добавляем еще немного воды или вина. Даем постоять 3-4 минуты. Рекомендуется подавать с горячим отварным рисом или вермишелью с мясом. Продукты на 2 порции: мякоть телятины 300 г, лук репчатый 100 г, помидор 100 г, вино белое сухое 80 мл, перец белый молотый, соль по вкусу.

ТЕЛЯТИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

Морковь, лук очищаем, промываем. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке. Лук репчатый нарезаем кольцами. Дольку чеснока очищаем, промываем. Телятину промываем, нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке, солим, перчим. Свежие грибы перебираем, очищаем, промываем и мелко наре- заем. В посуду помещаем подготовленную телятину, сверху тертую морковь, тертую цедру лимона, нарезанный лук и мелко нарезанный бекон. Прогреваем при средней мощности 12-14 минут; Затем добавляем подготовленные грибы и сметану. Все перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты. Готовое блюдо сверху посыпаем толченым чесноком. Продукты на 2 порции: мякоть телятины 300 г, бекон 60г, лук репчатый 100 г, морковь 100 г, грибы свежие 60 г, чеснок 1 долька (зубчик), сметана 60 г, цедра 1 лимона, мука пшеничная 50 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

МЯСО, ТУШЕННОЕ С ОВОЩАМИ

Картофель, морковь, лук репчатый, корень петрушки очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Помещаем в посуду, вливаем туда 100 мл воды, добавляем 40 г сливочного масла и тушим овощи при полной мощности 10 минут. Подготовленное мясо (мякоть) после промывания нарезаем кусочками по 50 г, кладем на овощи, добавляем лавровый лист, соль, перец и тушим 16-20 минут при полной мощности, пока мясо не станет мягким. Во время тушения один раз перемешиваем. Затем смешиваем рубленый чеснок с мукой, разводим бульоном от тушения мяса. Эту смесь заливаем в посуду с тушеным мясом и овощами и тушим при закрытой крышке на полной мощности 4- 5 минут. При подаче на стол блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 200 г, картофель 300 г, луковица 100 г, морковь 100 г, корень петрушки 30 г, масло сливочное или маргарин 40 г, мука пшеничная 15 г, чеснок 2 зубчика, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

Морковь и лук очищаем, промываем, нарезаем. Сельдерей (зелень) промываем, мелко нарезаем. В посуду кладем подготовленные овощи, зелень, закрываем крышкой и прогреваем 2-3 минуты на полной мощности. Подготовленное промытое мясо нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке и помещаем в посуду с овощами, добавляем масло, растворенный в воде бульонный кубик, уксус, все хорошо перемешиваем. Тушим при закрытой крышке 3-4 минуты на полной мощности, а затем 15-16 минут при средней мощности, пока мясо не станет мягким. В процессе тушения перемешиваем 1-2 раза. Блюду даем отстояться 5-8 минут. На гарнир подают отварные макаронные изделия, картофель отварной, овощи отварные. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, морковь 200 г, лук 100-150 г, масло растительное 20 мл, мука пшеничная 25 г, бульонный кубик 1 шт., винный уксус 20 мл, сельдерей (зелень), перец черный молотый, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА В ПИВЕ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)

Подготовленное мясо говядины промываем, нарезаем на порции. Лук репчатый очищаем, промываем и мелко нарезаем. Мясо помещаем в посуду, добавляем пиво, измельченный лук, соль. Посуду закрываем крышкой и нагреваем 7-9 минут при полной мощности. Выдерживаем перед подачей на стол 5 минут. Подают с зеленым салатом и свежими овощами. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 250 г, пиво баночное 180 мл, лук репчатый 150 г, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ В ПИВЕ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)

Подготовленную говядину (мякоть) промываем, нарезаем на кубики размером 2-2,5 см. Картофель промываем, очищаем, нарезаем кружочками. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Морковь свежую промываем, очищаем, нарезаем ломтиками. У чеснока отделяем дольки, очищаем, промываем. В посуду выкладываем мясо, добавляем муку и перемешиваем с Мясом. На мясо укладываем картофель, морковь, лук репчатый, чеснок. Добавляем томат-пасту, сахар, соль, перец. Заливаем все пивом, аккуратно перемешиваем, закрываем посуду крышкой. Тушим 15-20 минут при средней мощности. Подают к столу с зеленым салатом, салатом из свежих овощей. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, картофель . 250 г, морковь 250 г, лук репчатый 200 г, чеснок 1 долька, томат-паста 30 г, сахар 20 г, пиво 300 мл, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ

Подготовленное мясо говядины промываем, нарезаем на кубики. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем зубчик (дольку), очищаем, промываем, мелко измельчаем. Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. В посуду помещаем масло сливочное, лук, чеснок, Овощи пассеруем 3 минуты при полной мощности. Добавляем в посуду мясо, фасоль, томатную пасту, перец черный молотый, острый стручковый перец, соль, воду. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 18- 20 минут при полной мощности, пока фасоль не станет мягкой. В процессе тушения перемешиваем 1 раз. При подаче на стол блюдо посыпаем измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 350 г, фасоль темная 220 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 100 г, чеснок 1 зубчик, томат-паста 40 г, острый стручковый перец 1/10 стручка, перец черный молотый, зелень петрушки, соль по вкусу.

ГОВЯДИНА В ИМБИРНОМ СОУСЕ (ИНДОНЕЗИЙСКАЯ КУХНЯ)

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, мелко рубим. Чеснок разделяем на дольки, очищаем, промываем, толчем в ступке. Для мяса готовим луково-чесночную смесь, для чего соединяем и перемешиваем чеснок, лук, соль, красный перец. Затем каждый кусочек мяса обваливаем в этой смеси и выдерживаем в холодильнике около 4 часов, чтобы мясо пропиталось этой смесью. В посуду наливаем растительное масло и разогреваем его 2,5 минуты при полной мощности. Выкладываем мясо в разогретое масло и обжариваем 2,5-3 минуты при полной мощности, перемешивая 1-2 раза. В отдельной чашке смешиваем томатную пасту, воду (бульон), 100 мл, добавляем имбирь молотый, соль. Массу перемешиваем и добавляем к мясу. Тушим под крышкой 6-9 минут при средней мощности, пока мясо не станет мягким. Рекомендуется подавать блюдо с отварным рисом, макаронами отварными. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 300 г, лук репчатый 200 г, чеснок 2 зубчика, томатная паста 20 г, масло растительное 30 мл, перец красный молотый, имбирь молотый, соль по вкусу.

ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем небольшими кусочками. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Подготовленное мясо выкладываем в посуду, солим, перчим. Добавляем измельченный лук, томатную пасту, маргарин, лавровый лист, немного воды. Прогреваем при закрытой крышке на полной мощности 9-12 минут. Затем МВП переключаем на минимальную мощность и тушим еще 2-3 минуты. При приготовлении в гуляш можно добавить сметану. Подают гуляш с разнообразными крупяными или овощными гарнирами. Продукты на 2 порции: говядина 300 г, лук репчатый 120 г, маргарин 25 г, томатная паста 50 г, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Лук репчатый очищаем, промываем и мелко нарезаем. Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. В посуду выкладываем мелко нарезанный лук, добавляем растительное масло и прогреваем на полной мощности в течение 2,5 ми-Нуты. В фарш из говядины добавляем разведенный в кипяченой воде (100 мл) бульонный кубик, соль, пассерованный лук, пряности. Всю массу тщательно перемешиваем, помещаем в посуду и выпекаем в течение 8-11 минут на полной мощности. Запеканку из говядины можно подавать с запеченным картофелем или другим гарниром. Продукты на 2 порции: говядина 300 г, лук репчатый 100 г, бульонный кубик 1 шт., масло растительное 30 мл, пряности, соль по вкусу.

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Подготовленную баранину промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем. Картофель, лук репчатый очищаем, промываем. Картофель нарезаем на кусочки, лук мелкими кусочками. В посуду кладем равномерным слоем куски баранины, наверх нарезанные лук и картофель. Вливаем бульон, посыпаем зернами белой горчицы и тушим под крышкой при полной мощности 10-12 минут до готовности мяса и картофеля. Рекомендуется подавать со свежими овощами. Продукты на 2 порции: мякоть баранины 300 г, картофель 200 г, лук репчатый 200 г, бульон мясной 150 мл, зерна белой горчицы, соль по вкусу.

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Подготовленную мякоть баранины промываем, нарезаем на не большие кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. В посуду для тушения помещаем кусочки баранины, нарезанный лук, перемешиваем, добавляем сливочное масло, воду (60-80 мл) и тушим 1,5-2 минуты при полной мощности. Затем в посуду с мясом всыпаем красный перец и прогреваем 6-7минут при сред- ней мощности при закрытой крышке. В отдельной чашке разводим томатную пасту водой и вливаем в посуду с мясом, солим. Доводим мясо до готовности еще 3-3,5 ми- нуты при полной мощности. На гарнир к баранине рекомендуется подавать отварной картофель, картофельное пюре, отварные макароны. Продукты на 2 порции: баранина (мякоть) 300 г, лук репчатый 200 г, томатная паста 40 г, масло сливочное 30 г, перец красны молотый, соль по вкусу.

БАРАНИНА С РИСОМ

Подготовленную мякоть баранины промываем, нарезаем на куски. Рис перебираем, промываем. В посуду помешаем рис, добавляем воду (1 стакан), кладем масло и готовим под крышкой 8-10 минут до полуготовности. Подготовленные куски баранины посыпаем смесью толченой гвоздики, соли, перца и сахара. Сбрызгиваем лимонным соком. На рис помещаем обработанное специями и лимонным соком мясо, добавляем небольшое количество воды и тушим под крышкой 15- 16 минут до готовности при полной мощности. В процессе приготовления хорошо перемешиваем. Перед подачей на стол блюдо выдерживаем некоторое время. Продукты на 2 порции: баранина (мякоть) 300 г, рис 100 г, сливочное масло 40 г, сок лимона 20 г, гвоздика 2 шт., сахар 10 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ЧАХОХБИЛИ ИЗ БАРАНИНЫ (ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО)

Подготовленную баранину промываем, нарубаем на куски по 30-50 г. Лук репчатый очищаем, нарезаем. Помидоры свежие промываем, нарезаем. В посуду помещаем кусочки баранины, нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, вливаем 100 мл воды, все перемешиваем и тушим под крышкой на полной мощности 15- 20 минут, пока мясо не станет мягким. В середине приготовления перемешиваем. Затем на баранину кладем нарезанные помидоры, солим, перчим и тушим еще 5 минут. Перёд подачей на стол дают блюду постоять. Продукты на 2 порции: баранина 300 г, лук репчатый 200 г, томатная паста 50 г, вино красное 40 мл, сливочное масло или маргарин 50 г, помидоры свежие 200 г, уксус 1 ч. л. (5 мл), перец, соль по вкусу.

БАРАНИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Подготовленную баранину (мякоть) промываем, нарезаем на куски. Морковь, корень петрушки промываем, очищаем, вновь промываем. Нарезаем брусочками. У чеснока отделяем зубчики, очищаем, промываем, нарезаем. Шпигуем куски мяса овощами (мясо прокалываем деревянным колышком и в проколы помещаем нарезанные коренья и чеснок). Рис перебираем, промываем и замачиваем на 1 час, воду сливаем. Рис помещаем в посуду, добавляем воду (200 мл) и прогреваем в МВП 6-7 минут при полной мощности. Затем на рис укладываем подготовленные куски баранины и готовим еще 10 минут при полной мощности. В отдельной чашке смешиваем томатную пасту с мукой, солим, перчим, добавляем воду и перемешиваем. Смесь выливаем в посуду с мясом и рисом и тушим 3-5 минут при полной мощности. При подаче на стол посыпают измельченной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: баранина (мякоть) 300 г, рис 100 г, жир 40 г, чеснок 2 зубчика, морковь 100 г, корень петрушки 50- 70 г, томатная паста 20 г, мука 10 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

БАРАНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ

Подготовленную мякоть баранины промываем, нарезаем небольшими кусочками. Картофель промываем, очищаем, нарезаем. Помидоры промываем, нарезаем на дольки. Баклажаны промываем, срезаем ростки и тонкий слой кожицы. У молодых баклажанов срезают только плодоножку. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Стручки фасоли очищаем, промываем, нарезаем. Зелень сельдерея промываем, мелко нарезаем. В посуду помещаем подготовленные репчатый лук, стручки фасоли, картофель и баклажаны. Добавляем немного воды и тушим в течение 7-8 минут на полной мощности. Затем выкладываем мясо на овощи, добавляем нарезанные помидоры, немного воды, солим, перчим. Тушим под закрытой крышкой на полной мощности 12-14 минут. При подаче на стол баранину посыпаем зеленью сельдерея. Продукты на 2 порции: мякоть баранины 250 г, картофель 200 г, помидоры 150 г, баклажаны 100 г, лук репчатый 100 г, фасоль в стручках 100 г, зелень сельдерея, перец черный молотый, соль по вкусу.

ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ЛУКОМ

Подготовленную свинину промываем, нарезаем небольшими кусочками. Лук репчатый, зубчики чеснока очищаем, промываем. В посуду помещаем кусочки свинины, маленькие луковицы в целом виде, зубчики чеснока. Мясо солим, посыпаем красным перцем, добавляем жир, лавровый лист, черный перец горошком, томатную пасту. Мясо заливаем 100 мл горячей воды, вином и тушим под крышкой 6-8 минут при средней мощности. Мясу даем отстояться 10 минут. На гарнир подают отварной картофель, отварные овощи, картофельное пюре. Продукты на 2 порции: мякоть свинины 350 г, лук репчатый 250 г, чеснок 2-3 зубчика, томатная паста 25 г, жир 25 г, вино сухое 50 мл, лавровый лист, черный перец горошком, красный молотый перец, соль по вкусу.

ГУЛЯШ СВИНОЙ

Шпик свиной нарезаем кубиками. Мясо свинины промываем, нарезаем кубиками, солим, перчим. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Сладкий перец очищаем от семян, промываем, нарезаем. В посуду кладем нарезанный шпик и нагреваем на полной мощности 1,5 минуты. Затем к шпику добавляем подготовленные лук, перец и вновь прогреваем 2 минуты при полной мощности. К пассерованным овощам добавляем нарезанное мясо, немного воды (40-60 мл), посыпаем паприкой и тушим под крышкой 15 минут при полной мощности. За это время перемешиваем 1-2 раза. В отдельной чашке смешиваем томатную пасту с мукой, разводим водой или бульоном (100 мл). Этот соус добавляем к мясу и тушим еще 1-2 минуты при полной мощности. Гуляш выдерживаем под крышкой 5 минут. Перед подачей к столу гуляш поливают сметаной. Продукты на 2 порции: свинина (мякоть) 300 г, шпик свиной 60 г, лук репчатый 100 г, перец сладкий 100 г, томатная паста 25 г, мука пшеничная 20 г, сметана 100 г, паприка 20 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГРУДИНКА С КАРТОФЕЛЕМ

Подготовленную мякоть грудинки нарезаем на кусочки. Картофель промываем, очищаем, нарезаем кубиками. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем кубиками. У головки чеснока отделяем дольки, очищаем, измельчаем. Грудинку нарезанную помещаем в посуду с растительным маслом и прогреваем на полной мощности 2-2,5 минуты. Добавляем к грудинке измельченный лук и прогреваем еще 1-1,5 минуты. Затем кладем картофель, чеснок, красный перец, соль, добавляем немного воды, чтобы она покрыла картофель, и тушим в течение 10-12 минут на полной мощности до мягкости картофеля. В случае необходимости добавляем еще немного воды. Затем вводим сметану и посыпаем тмином. Продукты на 2 порции: грудинка 300 г, картофель 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 1 зубчик, сметана 20 г, масло растительное 30 мл, красный молотый перец (не острый), тмин, соль по вкусу.

СВИНИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Подготовленную мякоть свинины промываем, нарезаем на кусочки, солим, перчим. Картофель, морковь, корень петрушки очищаем, промываем, нарезаем. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Огурцы соленые очищаем, у крупных экземпляров удаляем семена, нарезаем. Подготовленные овощи помещаем в посуду, добавляем немного воды (50 мл), растительное масло и прогреваем на полной мощности 7-8 минут. Подготовленные кусочки свинины выкладываем на овощи, сверху укладываем нарезанные соленые огурцы и тушим на полной мощности в течение 6-7 минут. Добавляем лавровый лист, перец горошком, немного воды и продолжаем тушить еще около 2,5-3,5 минуты на полной мощности. При подаче блюдо посыпаем нарезанной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: мякоть свинины 350 г, картофель 200 г, морковь 100 г, корень петрушки 50 г, лук репчатый 100 г, огурцы соленые 100 г, масло растительное 30 мл, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, черный молотый перец, соль по вкусу.

СВИНИНА, ТУШЕННАЯ С КАПУСТОЙ

Подготовленную мякоть свинины промываем, нарезаем на кубики, солим, перчим. Квашеную капусту отделяем от рассола. Если капуста очень кислая, то ее промываем. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Одну картофелину промываем, очищаем и измельчаем на терке. В посуду наливаем воду или говяжий бульон (80-100 мл), добавляем репчатый лук и тушим 3 минуты при максимальной мощности. Затем в посуду с луком помещаем подготовленное мясо и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 10-12 минут при том же уровне мощности. Далее вводим в мясо с луком капусту, сметану, тертый картофель, соль, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 4-5 минут при максимальной мощности. При подаче на стол блюдо можно посыпать измельченной зеленью. Продукты на 2 порции: свинина (мякоть) 300 г, квашеная капуста 250 г, сметана 120 г, картофель 100 г, лук репчатый 100 г, жир 30 г, перец, паприка, соль.

БЕКОН С КАРТОФЕЛЕМ

Картофель промываем, очищаем, нарезаем кубиками. Бекон нарезаем кубиками. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем 1 зубчик, очищаем, промываем, измельчаем. Подготовленный бекон прогреваем 1,5-2,5 минуты в посуде, добавляем нарезанный лук и греем еще 1 - 1,5 минуты. Затем к бекону с луком кладем картофель, посыпаем измельченным чесноком, красным перцем, добавляем соль, наливаем воду, чтобы она покрыла картофель, закрываем крышкой и тушим 9-11 минут до мягкости картофеля. При необходимости добавляем еще воды. В готовое блюдо добавляем сметану и посыпаем тмином. Продукты на 2 порции: бекон (грудинка) 100 г, картофель 500 г, лук репчатый 100 г, чеснок 1 зубчик, сметана 20 г, молотый красный перец (не острый), тмин, соль по вкусу.

СВИНИНА С КАРТОФЕЛЕМ И ЯБЛОКАМИ

Подготовленную мякоть свинины промываем, нарезаем на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в сухарях. Картофель очищаем, промываем, нарезаем кубиками. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем кольцами. Яблоки свежие промываем, очищаем от кожицы, удаляем семена, нарезаем кубиками. Подготовленный картофель выкладываем в посуду, заливаем бульоном (или водой с растворенным бульонным кубиком), солим, перчим и тушим под крышкой в течение 3-5 минут при полной мощности. Затем добавляем нарезанные яблоки и тушим еще 2- 2,5 минуты при полной мощности. Если при тушении образовалось много жидкости, ее рекомендуется слить. Лук репчатый помещаем в посуду, добавляем немного масла и пассеруем 2-2,5 минуты при полной мощности до готовности. Куски свинины в сухарях помещаем в посуду с растопленным маслом и прогреваем 4-6 минут при полной мощности. Затем куски переворачиваем и готовим еще 4-5 минут при той же мощности до готовности мяса. На блюдо выкладываем тушеный картофель с яблоками, приготовленное мясо, на мясо кладем пассерованный лук. Продукты на 2 порции: свинина (мякоть) 300 г, картофель 400 г, яблоки кислые 250 г, лук репчатый 100 г, бульон мясной 100 мл, масло сливочное 30 г, панировочные сухари, перец черный молотый, соль по вкусу.

СВИНИНА С РИСОМ

Подготовленную мякоть свинины промываем, нарезаем кубиками, солим, перчим, посыпаем паприкой. Рис перебираем, промываем, замачиваем в холодной воде на 1 час. Сладкий перец разрезаем вдоль на две части, удаляем семенную мякоть, семена, стебель, промываем. Разрезаем на полоски. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем на кубики. У чеснока отделяем зубчики, очищаем, промываем и мелко нарезаем. Можно чеснок потолочь в ступке. Воду с риса сливаем. В посуду помещаем замоченный рис, добавляем лук, сладкий перец, соль, томатную пасту, вливаем воду или бульон (300 мл). Все компоненты перемешиваем. На рис с овощами кладем кусочки свинины, посыпаем измельченным чесноком и готовим 10 минут при полной мощности, а затем 6 минут при средней мощности. Даем немного постоять и подаем к столу. Продукты на 2 порции: свинина (мякоть) 250 г, рис 150 г, томат-пюре 40 г, перец сладкий 100 г, лук репчатый 100 г, чеснок 2 зубчика, паприка, перец черный молотый, соль по вкусу.

РУЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ

Подготовленную мякоть свинины промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем. Подготовленные куски свинины посыпаем солью, перцем, паприкой, смазываем горчицей. На куски мяса укладываем тонко нарезанные куски сала, посыпаем нарезанным репчатым луком. Куски свинины с салом и луком сворачиваем рулетом и связываем нитками. В посуду выливаем масло растительное, помещаем в него рулеты, переворачиваем их несколько раз, чтобы масло покрыло их со всех сторон. Вливаем 40-60 мл воды и запекаем 15 минут при полной мощности. Рулеты вынимаем, а в эту же посуду вливаем сметану, воду (100 мл) и вино, добавляем сливочное масло, растертое с мукой, все хорошо перемешиваем и нагреваем 3 минуты при полной мощности. В полученный соус кладем рулеты и прогреваем 2 минуты при полной мощности. На гарнир рекомендуют подавать картофель отварной, картофель жареный, отварные овощи. При подаче на стол рулеты поливают соусом, в котором тушились. Продукты на 2 порции: мякоть свинины 300 г, сало 100 г, лук репчатый 100 г, масло растительное 40 мл, сметана 100 г, вино белое 100 мл, масло сливочное 30 г, мука пшеничная 20 г, горчица, паприка, перец черный молотый, соль по вкусу.

СВИНИНА В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ

Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Мякоть свинины промываем, нарезаем на порционные куски, отбиваем, посыпаем солью, перцем и готовим 10 минут на мощности выше средней. Затем добавляем лук, маргарин, сметану и готовим еще 7 минут. На гарнир рекомендуется подавать картофель отварной, картофельное пюре, отварные макаронные изделия. Продукты на 2 порции: свинина (мякоть) 300 г, маргарин 40г, сметана 100 г, лук репчатый 100 г, перец черный молотый, соль.

ВЕТЧИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Морковь, корень сельдерея очищаем, промываем, нарезаем кубиками. Ветчину нарезаем кубиками. В посуду вводим томатную пасту, разведенную томатным соком, кладем в томатную смесь нарезанную ветчину. Добавляем зеленый горошек, подготовленные морковь и корень сельдерея. Тушим при полной мощности 5-6 минут. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: ветчина (без жира) 250 г, зеленый горошек 100 г, морковь 100 г, корень сельдерея 1 шт., сок томатный 200 мл, томатная паста 50 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

ГРУДИНКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Морковь, лук репчатый, корень петрушки, корень сельдерея очищаем, промываем, нарезаем. Грудинку нарезаем на порционные куски, кладем в посуду, заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. Тушим 3,5-4 минуты при полной мощности. Снимаем пену, добавляем подготовленные овощи, лавровый лист, соль, перец горошком и тушим под крышкой еще 8-9 минут при средней мощности. Даем отстояться около 10 минут. Перед подачей к столу грудинку смазываем горчицей. Продукты на 2 порции: грудинка 300 г, лук репчатый 100 г, морковь 100 г, корень петрушки 1 шт., корень сельдерея 1 шт., лавровый лист, перец горошком, горчица, соль по вкусу.

РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС С СЫРОМ

Подготовленную говядину промываем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Измельченное мясо смешиваем с яичным желтком, растительным маслом, добавляем соль, перец. Массу тщательно вымешиваем и делаем несколько лепешек. Лепешки складываем попарно, укладывая между ними ломтик сыра. В посуду помещаем сливочное масло, растапливаем 0,5 минуты при полной мощности, кладем в масло подготовленные бифштексы и прогреваем их при полной мощности 4 минуты, затем их переворачиваем и жарим еще 3-3,5 минуты. На гарнир рекомендуется подавать отварные овощи, отварной рис. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 400 г, сыр 60 г, масло сливочное 30 г, яичный желток 1 шт., масло растительное 20 мл, перец черный молотый, соль по вкусу.

КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С СЫРОМ

Подготовленную мякоть баранины промываем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Белый хлеб замачиваем в воде, отжимаем. Дольки чеснока очищаем, промываем, толчем. Приготовляем котлетную массу: соединяем фарш из баранины, яйцо, толченый чеснок, отжатый хлеб, соль, перец. Массу тщательно перемешиваем и формируем четное количество котлет. Половину посыпаем тертым сыром и накрываем другими котлетами, чтобы сыр не был виден. Котлеты запекаем на блюде при полной мощности около 5 минут. В течение этого времени один раз следует перевернуть. На гарнир можно подать отварной картофель. Продукты на 2 порции: мякоть баранины 300 г, хлеб белый 100 г, яйцо 1 шт., чеснок 1-2 зубчика, сыр тертый 40 г, перец чер- ный молотый, соль по вкусу.

БИТОЧКИ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки. Хлеб белый пшеничный замачиваем в молоке или воде. Мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с замоченным хлебом и вновь пропускаем через мясорубку. В полученную котлетную массу добавляем соль, перец. Если мясо было постным, то добавляем сливочное масло. Массу хорошо перемешиваем. Если масса оказалась плотной, то добавляем молоко или воду. Формуем биточки, выкладываем их в посуду, добавляем немного воды и прогреваем на полной мощности 7-8 минут. В отдельной посуде смешиваем муку с водой, солим, перчим и этой смесью заливаем биточки и прогреваем еще 3,5 минуты при полной мощности. Подаем к столу с овощным или крупяным гарниром. Продукты на 2 порции: мякоть говядины (телятины или свинины) 200 г, масло сливочное 30 г, мука пшеничная 20 г, хлеб белый 40 г, молоко 40 мл, перец черный молотый, соль по вкусу.

КОТЛЕТЫ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку. Хлеб белый замачиваем в воде. Лук репчатый очищаем, промываем, измельчаем. Смешиваем мясной фарш, репчатый лук, замоченный хлеб и вновь пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец и если масса очень плотная - воду. Все тщательно перемешиваем и формуем котлеты. Котлеты выкладываем в неглубокую посуду (блюдо), сверху по длине котлет делаем углубление, заливаем подготовленным молочным соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в течение 7-9 минут при полной мощности. Подают на гарнир к котлетам отварной рис. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) 200 г, хлеб белый 50 г, масло сливочное 30 г, соус молочный 50 г, сыр тертый 40 г, лук репчатый 100 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке. Чеснок очищаем, разделяем на дольки и размельчаем. Соединяем говяжий фарш, яйцо, тертый сыр, сухие крошки крекера, сухую петрушку, чеснок, перец черный молотый, соль. Всю массу тщательно перемешиваем. Если масса получилась плотной, то можно добавить немного воды. Из этой массы формуем фрикадельки в виде шариков массой 15-20 грамм. Фрикадельки помещаем в неглубокую посуду, смазанную сливочным маслом, прогреваем 3-4 минуты при полной мощности, переворачивая в процессе приготовления 1 раз. Затем на фрикадельки кладем томаты, посыпаем оставшимся тертым сыром и прогреваем еще 5 минут при полной мощности. Подают фрикадельки с картофельным пюре, отварным рисом, гречневой кашей. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 250 г, яйцо 1 шт., сыр тертый 100 г, масло сливочное 30 г, томаты консервированные 240 г, сухие крошки крекера, чеснок 1 долька, сухая зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

МЯСНОЙ ХЛЕБ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке. В чашке или другой посуде смешиваем фарш с яйцом, хлебными крошками, добавляем соль, немного воды. Массу тщательно перемешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом, и запекаем 12-16 минут при полной мощности. По истечении половины этого срока массу аккуратно переворачиваем. Поверхность готового блюда должна быть твердой. Блюдо должно отстояться 5-10 минут. Перед подачей на стол мясной хлеб поливаем кетчупом. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 300 г, хлебные крошки 50 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 30 г, кетчуп 30 г, соль по вкусу.

ТЕФТЕЛИ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку. Хлеб белый замачиваем в молоке или воде. Хлеб замоченный соединяем с мясным фаршем, добавляем соль, перец, перемешиваем и вновь пропускаем через мясорубку. В котлетную массу добавляем подготовленный и измельченный зеленый лук, измельченный чеснок и все хорошо перемешиваем. Из котлетной массы формуем тефтели в виде шариков массой 30-40 г. Тефтели обваливаем в муке, выкладываем в посуду, смазанную маслом, и прогреваем в течение 4-4,5 минуты при полной мощности. Отдельно смешиваем мясной бульон (можно кипяченую воду), томатную пасту, растертый чеснок, соль, перец, лавровый лист. Полученной смесью заливаем тефтели и тушим под крышкой 7-7,5 минуты при средней мощности. При подаче блюда на стол тефтели поливают соусом, в котором они тушились. На гарнир подают отварной картофель, пюре картофельное, овощи отварные. Продукты на 2 порции: мякоть говядины или фарш 250 г, хлеб пшеничный 50 г, лук зеленый 80 г, чеснок 2 зубчика, масло сливочное 30 г, томатная паста 30 г, бульон мясной 150 мл, мука пшеничная 30 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Лук репчатый, красный сладкий перец очищаем, промываем, нарезаем. Зелень петрушки промываем, мелко нарезаем. С белого хлеба или булочки срезаем корку. Говядину (мякоть) промываем, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку. Можно использовать готовый фарш. Смешиваем фарш мясной, мякиш хлеба, яйцо, нарезанные перец, лук, зелень петрушки. Добавляем специи, соль. Часть яичного белка оставляем для смазывания поверхности запеканки. Массу тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Массу выкладываем в посуду, верх смазываем яичным белком, посыпаем паприкой. Запекаем 10 минут при полной мощности до готовности. Продукты на 2 порции: говядина (мякоть) или фарш 400 г, красный сладкий перец 1 шт., лук репчатый 100 г, яйцо 1 шт., булка (хлеб белый пшеничный) 80 г, зелень петрушки, паприка, красный молотый перец, соль по вкусу.

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Подготовленную говядину (мякоть) промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке. Хлеб белый замачиваем в молоке. Смешиваем мясной фарш, хлеб. Солим, перчим по вкусу. Массу тщательно вымешиваем и выкладываем на смоченную водой салфетку ровным слоем. Отдельно смешиваем нарезанные сваренные вкрутую яйца, лук, зелень, масло. Полученную смесь укладываем ровным слоем на мясную массу. Рулет аккуратно складываем так, чтобы один край рулета лег на другой. Рулет помещаем в форму для запекания швом вниз, добавляем немного воды (40 мл) и запекаем при полной мощности 13-15 минут. Подают рулет с отварным рисом, отварным картофелем, отварными овощами. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 200 г, хлеб белый 40 г, лук репчатый 100 г, яйца вареные 2 шт., молоко 40 мл, масло сливочное 20 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке. Лук репчатый очищаем, промываем, мелко нарезаем. В посуду наливаем растительное масло, помещаем туда лук и пассеруем в течение 2-3 минут при полной мощности. В отдельной чашке смешиваем мясной фарш, пассерованный лук, бульон (бульонный кубик растворяем в воде) 50 мл, соль, черный молотый перец. Массу тщательно перемешиваем. Подготовленную массу выкладываем в форму для запекания и прогреваем под крышкой 8-10 минут при полной мощности. Подают к столу с печеным картофелем или картофельным пюре. Продукты на 2 порции: мякоть говядины 300 г, лук репчатый 200 г, масло растительное 30 мл, кубик бульонный 1 шт., перец черный молотый, соль по вкусу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАРАНИНЫ

Подготовленную баранину промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке. Белый хлеб (черствый) замачиваем и отжимаем. Лук, чеснок очищаем, промываем, мелко измельчаем или натираем. В миске смешиваем фарш из баранины, рубленый миндаль, добавляем отжатый белый хлеб, тертые лук, чеснок, соль, сахар, вливаем сливки, вбиваем яйцо, приправляем кетчупом, лимонным соком. Посыпаем порошком карри. Всю массу тщательно перемешиваем. Форму смазываем жиром, укладываем в нее полученную массу и запекаем при полной мощности 7-9 минут. Даем отстояться. Подают с листовым салатом и рассыпчатым рисом. Продукты на 2 порции: мякоть баранины 300 г, белый хлеб (черствый) 40 г, лук репчатый 100 г, чеснок 2 зубчика, кетчуп 25 г, сливки 40 мл, миндаль рубленый 50 г, лимонный сок 40 мл, порошок карри 15 г, сахар, соль по вкусу.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА СО ШПИКОМ

Подготовленную говядину промываем, нарезаем на кусочки, измельчаем на мясорубке. Фарш смешиваем с мелко нарезанным шпиком, сухарями, сметаной, специями, солью. Массу размешиваем до однородной консистенции и сформовываем в виде каравая. В отдельной миске смешиваем яйцо, сухари, тертый сыр. Этой смесью обсыпаем каравай. Мясной каравай выкладываем в специальную посуду и запекаем 10 минут при полной мощности. Подавать блюдо можно с отварным картофелем. Продукты на 2 порции: мякоть говядины или фарш 250 г, шпик 150 г, сухари молотые 50 г, сметана 100 г, яйцо 1 шт., сыр тертый 20 г, паприка, перец черный молотый, соль по вкусу.

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Мякоть баранины промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем и нарезаем. Подготовленные кусочки баранины, лук репчатый пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем соль, молотый перец, лимонную кислоту (или сок лимона), все хорошо перемешиваем, выносим на холод на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось. Затем полученную массу формуем в виде колбасок и запекаем в МВП на средней мощности в течение 7-8 минут. Люля-кебаб подается к столу с нарезанными ломтиками лимона и зеленым луком, зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: Мякоть баранины 300 г, бараний жир 50 г, лук репчатый 150 г, масло топленое 40 г, лимон 1 шт., лук зеленый 40 г, перец черный молотый, зелень петрушки, соль. Подготовка субпродуктов. К наиболее ценным пищевым субпродуктам относятся языки, печень, мозги, почки. Они могут быть охлажденными или замороженными. Языки, печень размораживают на воздухе, мозги и почки - в воде. Охлажденные и размороженные субпродукты подготавливают к тепловой обработке, используя различные кулинарные приемы. Языки тщательно промывают от слизи и крови холодной водой. Подготовленный язык варят с добавлением воды, лука репчатого и специй в закрытой посуде при полной мощности в течение 5 минут, затем продолжают нагрев при средней мощности еще 30 минут. Готовый язык вынимают и опускают в холодную воду, где осторожно снимают кожу. Далее готовый язык используют по назначению. Печень промывают холодной водой, снимают пленку и вырезают внутренние кровяные сосуды. Подготовленную печень нарезают и используют по назначению. Почки зачищают от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха почки вымывают в холодной воде в течение 2-3 часов, дважды меняя воду. Затем их кладут в кастрюлю, заливают свежей холодной водой и доводят до кипения при полной мощности в микроволновой печи. Далее почки вынимают, тщательно промывают и используют по назначению. Можно приготовленные сырые почки нарезать, а затем положить в кастрюлю и нагревать в микроволновой печи при полной мощности в течение 5-6 минут. Мозги выдерживают в холодной воде 2 часа и, не вынимая из воды, осторожно снимают пленку. Подготовленные мозги ошпаривают кипятком, вынимают, нарезают, кладут в кастрюлю и готовят на полной мощности в течение 5-6 минут. Сердце промывают, удаляют кровеносные сосуды и пленки, разрезают продольно и промывают от сгустков крови, затем нарезают и используют по назначению.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. В посуду для тушения помещаем печенку, солим, перчим, добавляем нарезанный лук, маргарин, сметану. Посуду закрываем крышкой и тушим 6-7 минут на полной мощности. На гарнир рекомендуется подавать картофель отварной, картофель жареный. Продукты на 2 порции: печень 300 г, лук репчатый 100 г, сметана 50 г, маргарин 30 г, перец черный молотый, соль.

ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ

Подготовленную печень промываем, нарезаем на кусочки, обваливаем в муке. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Шампиньоны промываем, отвариваем, нарезаем. Зелень петрушки промываем, нарезаем. В подогретую посуду кладем подготовленные кусочки печени, репчатый лук и прогреваем на полной мощности 2 минуты, перевернув кусочки через 1 минуту. Добавляем к печени нарезанные шампиньоны, посыпаем луком. Затем смешиваем процеженный отвар шампиньонов со сливками и этой смесью заливаем печень с шампиньонами и тушим в течение 1-2 минуты на полной мощности. Добавляем соль, перец, мадеру, перемешиваем, посыпаем нарезанной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: печень 300 г, масло растительное 30 мл, мука пшеничная 25 г, лук репчатый 100 г, шампиньоны свежие 170 г, бульон от грибов 100 мл, сливки 100 мл, мадера, перец, зелень петрушки, соль.

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень очищаем от пленки, удаляем протоки, промываем, нарезаем в виде лент (брусочков) длиной 3-4 см, толщиной 0,3-0,5 см. Лук репчатый очищаем, промываем и мелко нарезаем. Лук смешиваем с кусочками печени, помещаем в кастрюлю, посыпаем мукой, добавляем масло сливочное или маргарин. В закрытой посуде прогреваем при полной мощности 4-4,5 минуты. Затем добавляем сметану, томатную пасту, солим, перемешиваем и тушим еще 4- 5 минут при средней мощности. Готовую печень посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир рекомендуется подавать жареный или отварной картофель, картофельное пюре. Продукты на 2 порции: печень 400 г, масло сливочное или маргарин 30 г, лук репчатый 200 г, мука пшеничная 30 г, сметана 25 г, томатная паста 50 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Печень очищаем от пленки, желчных протоков, промываем, нарезаем кусочками. Лук очищаем, промываем, мелко нарезаем. В кастрюлю кладем репчатый лук, половину сливочного масла и нагреваем при полной мощности 2-4 минуты. Затем к луку добавляем кусочки печени, вливаем 60 мл воды и тушим под крышкой при полной мощности 8-10 минут. Кастрюлю с печенью вынимаем из МВП, солим, добавляем смесь, состоящую из муки, растертой с оставшимся маслом и сметаной. Тушим под закрытой крышкой 3 минуты при мощности выше средней. Печень в соусе перемешиваем и тушим еще 3 минуты. На гарнир рекомендуется подавать отварной или жареный картофель, макароны отварные. Продукты на 2 порции: печень 400 г, лук репчатый 150 г, масло сливочное или маргарин 60 г, сметана 50 г, мука пшеничная 10 г, соль по вкусу.

ПЕЧЕНЬ В ЯБЛОЧНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Подготовленную печень промываем, нарезаем на кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Яблоки промываем, очищаем от кожицы и семян, измельчаем на терке. Шпик нарезаем на кусочки. В посуду кладем кусочки шпика и нагреваем 1,5 минуты на полной мощности. Подготовленные печень и лук добавляем к шпику. Посуду закрываем крышкой и прогреваем 3 минуты при полной Мощности. Кусочки печени в течение этого времени переворачиваем один раз. Тертое яблоко смешиваем с солью, соединяем с мукой, добавляем томатную пасту и все перемешиваем. Смесь разводим водой или бульоном и выливаем в посуду с печенью. Прогреваем 2 минуты при полной мощности. Даем постоять несколько минут. Подают с отварным или жареным картофелем. Продукты на 2 порции: шпик 50 г, печень 300 г, лук репчатый 100 г, яблоки 200 г, мука пшеничная 15 г, яблоки 200 г, мука пшеничная 15 г, томатная паста 20 г, вода (бульон) 100 мл, соль по вкусу.

ЯЗЫК В СОУСЕ

Подготовленный язык промываем. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. В посуду помещаем язык, добавляем лук, гвоздику, лавровый лист, перец, вино, соль. Доливаем воду с таким расчетом, чтобы она покрыла язык. Посуду закрываем крышкой и варим 5 минут при полной мощности, а затем 30 минут в режиме средней мощности. Язык вынимаем из посуды, охлаждаем, удаляем кожу и нарезаем на порционные кусочки. При подаче поливаем белым основным соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре, зеленый горошек. Продукты на 2 порции: язык говяжий 400 г, лук репчатый 100 г, вино 20 мл, лавровый лист, гвоздика, перец, соль по вкусу.

ПЕЧЕНЬ ПО-ИСПАНСКИ

Подготовленную печень промываем. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем 1 зубчик, петрушку промываем, нарезаем. В посуду помещаем печень, заливаем водой. Вода должна полностью покрыть печень. Затем вливаем вино, добавляем перец горошком и тушим при закрытой крышке на полной мощности 4,5-5 минут. В другую посуду вводим растительное масло, нарезанные лук, чеснок, вливаем небольшое количество воды и прогреваем в открытой посуде на полной мощности в течение 2-2,5 минуты Затем добавляем тмин, корицу, красный перец, мелко порезанную зелень петрушки и прогреваем еще 1,5 минуты. В эту же посуду на овощи с пряностями и специями укладываем нарезанные на небольшие кусочки печень, доливаем небольшое количество предварительно процеженного бульона, в котором варилась печень, посыпаем сухарями. Тушим 1 минуту на полной мощности. К готовой печени подают ломтики лимона. Продукты на 2 порции: печень 350 г, лук репчатый 100 г, чеснок 1 зубчик, петрушка (зелень) 2 веточки, белое вино 40 мл, растительное масло 40 мл, черный перец горошком 2-3 шт., толченые сухари 20 г, молотый красный перец, тмин, корица, соль.

СВИНЫЕ МОЗГИ С ЛУКОМ

Мозги замачиваем в течение 1 часа в холодной воде для удаления крови и набухания пленок. Затем мозги промываем, помещаем на короткое время в горячую воду и снимаем пленку. Лук репчатый очищаем, промываем и мелко нарезаем. Лук прогреваем на сливочном масле до золотистого цвета при полной мощности 4-5 минут. Половину лука смешиваем с нарезанными мозгами и прогреваем 5-5,5 минуты при полной мощности. За это время перемешиваем 2 раза. Другую часть лука пассеруем еще 2-3 минуты до более темного цвета. Мозги с луком солим, перчим, добавляем другую часть лука и перемешиваем. При подаче к столу мозги поливаем маслом или можно подать соус томатный. На гарнир подают картофельное пюре или жареный картофель, зеленый горошек. Продукты на 2 порции: мозги 250 г, лук репчатый 100 г, масло сливочное 30 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

ТУШЕНЫЕ СВИНЫЕ ПОЧКИ

Почки промываем, нарезаем, удаляя жилистые места, жир. Затем вымачиваем в молоке 30-60 минут. Лук очищаем, промываем, нарезаем. Шпик, нарезанный кусочками, кладем в кастрюлю и нагреваем 1,5 минуты при полной мощности. К шпику добавляем нарезанный лук и почки. Тушим под крышкой 6 минут при полной Мощности, перемешивая один раз. Затем почки посыпаем мукой, перемешиваем и вводим томатную пасту, разведенную бульоном, вливаем сливки, добавляем специи. Все перемешиваем и тушим еще 2 минуты при полной мощности. На гарнир к почкам рекомендуется подавать каши, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, капусту тушеную. Продукты на 2 порции: свиные почки 250-300 г, шпик 50 г. лук репчатый 100 г, мука пшеничная 25 г, томатная паста 25 г, бу-льон мясной 100 мл, сливки 100 мл, перец черный молотый, соль.

ТУШЕНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ

Подготовленное говяжье сердце промываем, нарезаем на кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем на кусочки. В посуду помещаем нарезанное кусочками сердце, солим. Добавляем нарезанный лук, масло, уксус, воду (60 мл), томатную пасту, сахар, лавровый лист. Посуду закрываем крышкой и готовим на полной мощности 12-13 минут. Затем печь переключаем на среднюю мощность и готовим еще 2-3 минуты. Блюдо при подаче посыпают измельченной зеленью петрушки. Продукты на 2 порции: сердце говяжье 400 г, лук репчатый 100-150 г, сливочное масло 30 г, томатная паста 30 г, уксус 20 мл, сахар, лавровый лист, зелень петрушки, соль по вкусу.

Разделы

Прочее

рецепты из микроволновой печи, свч печь рецепты

Copyright © 2007 Подогрей.ру - Все права защищены.